コンテストの詳細

○今回のテーマ「マリアージュ」
一般の部：
「北九州にちなんだ料理と日本酒・ワインのマリアージュ」
使用する食材：
豊築はも・みらいサーモン・藍島の鰆・合馬の筍・大葉春菊・河内の銀杏・若松トマトなど北九州産の食材を使用すること。
学生の部：
「北九州にちなんだ料理とティーのマリアージュ」
使用する食材：
みらいサーモン・合馬の筍・大葉春菊・河内の銀杏・若松トマトなど北九州産の食材を使用すること。

日程・会場：
予選日程
○小倉会場
日時：令和8年7月1日(水) 及び8月19日　10時30分〜16時30分
会場：きゅうでんe-住まいる北九州(北九州市小倉北区米町2-3-1 1F)
○八幡会場
日時：令和8年7月15日(水) 10時30分〜16時30分
会場：九電ネクスト(株)八幡営業所(北九州市八幡東区西本町1-19-1 1F)

決勝戦日程
令和8年9月27日(日)11:00〜15:00

決勝戦会場
JAM広場イベントスペース (北九州市小倉北区浅野1丁目1)

応募資格：
年齢不問
調理師免許をお持ちの方(プロ・アマは問いません)。
※事業所、団体等に所属している方は、事前に事業所及び団体等の承諾を得てください。
調理師を目指す学生は学校単位 (1チームは3名)での参加をお願いします。
参加費
調理師：10,000円/1人
学生枠：10,000円/1チーム

応募方法：WEBフォームから申し込んでください。

応募締め切り：令和8年6月30日(火)※応募につきましては、先着50名様で締め切らせていただきます。

応募受付後：
・事前説明会資料及び参加費の振込先等に関する資料を事務局より後日郵送いたします。
・指定口座への参加費入金をもって参加確定とさせていただきます。

注意事項
会場への直接のお問い合わせはご遠慮ください。ご質問のある場合は、北九州調理師連合協同組合の徳永（090-3325-1970）までお電話ください。

審査：
○審査方法
次の審査基準に基づく厳正な審査により、即日結果を発表します。 ※ 予選を2日間に分けて実施する場合は、8月19日以降に審査結果をご連絡します。
○審査基準
審査を委嘱する北九州市調理師連合会が策定した審査基準によります。料理以外の、飾り物や、小物などは、採点の対象外となります。他の料理大会やコンクールなどで賞をとられたレシピ、料理は対象外とします。
○審査員
「北九州技(わざ)の達人」に認定された北九州市調理師連合会に所属する調理師に委嘱します。
【北九州技の達人とは】
長年にわたり技能の研鑽、後進の育成に努め、優れた技能で産業振興や市民生活の向上に貢献した技能者を認定する北九州市の制度です。

○調理実施要項
料理のジャンル：和食、洋食、中華他ジャンルは問いません。
使用する食材：
・今回使用する食材は「みらいサーモン」、「北九州河内ぎんなん」、「藍島さわら」、「豊築はも」、「合馬の筍」、「若松トマト」、「大葉春菊」を指定します。
※上記の食材より、3品以上は使用すること。
※学生は「藍島さわら」「豊築はも」は除く。
・指定した食材は主催者が用意しますので、予選及び決勝戦の当日に提供します。
・その他に使用する食材はAプライスさんにて各自 (チーム) ご購入ください。 食材費として2,000円を上限に主催者がお支払いしますので、購入時のレシートは予選及び決勝戦当日にご持参ください。
※Aプライスさんのお店はHP (https://a-price.jp) にてご確認ください。
※「藍島さわら」「豊築はも」は、各自でのご負担となります。

○調理時間及び設備・器具
・調理時間は60分とします(下処理含む)。
・調理では予選及び決勝戦ともにIHクッキングヒーターを使用します。
・盛り付け用の食器、使用する調理器具は、各自でご用意ください。（フライパン、鍋、ボウル、バットなど全て）
・調理後に3分でレシピについてプレゼンテーションを行っていただきます。

○予選及び決勝戦のスケジュール
・予選の日程及び会場は事務局より後日ご連絡します。
・決勝戦のスケジュールは次のとおりです。
(学生枠) 11:00〜12:00、(調理師) 13:00〜14:00 ※食材等の搬入時間は各自 (チーム) の開始1時間前とします。
(参加された方が考案したレシピの取扱い：各自(チーム)が考案したレシピは公表いたします。

○表彰
表彰式の開催：令和8年9月27日 15時〜 (JAM広場イベントスペース)
【一般の部・学生の部】
・金賞(北九州市長賞)
・銀賞(北九州市議会議長賞)
・銅賞
・敢闘賞
その他、九州電力賞・フィッシュファームみらい合同会社賞を選定により授与。参加賞として、決勝戦進出者以外にも「北九州市調理師連合会会長賞」が送られます。

○最優秀賞の副賞
調理師：北九州市調理師連合会が各行政機関に推薦する技能表彰制度の推薦名簿に優先登録します。
学生枠：北九州調理師連合協同組合に加盟する事業者への (情報提供)及びインターンシップを予定しています。